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“ A
proposito di qualità...”
Percorso di degustazione enogastronomica comparativa
Sta crescendo, in questi ultimi anni, l’interesse per le
tradizioni enogastronomiche locali. Ma la scarsa conoscenza,
soprattutto da parte dei consumatori, rende frequenti i casi
di frode in cui i prodotti vengono spacciati per altri: assai
spesso, le preparazioni industriali vengono fatte passare per
artigianali, i surgelati per freschi; quelli di un luogo o di
una varietà per un’altra.
Per questo l’enoteca “La Cascina” di Catanzaro Lido (tel.
096132683) ha deciso di dare avvio a un nuovo ciclo di
degustazioni guidate per introdurre appassionati e semplici
buongustai, all’intricato mondo dell’enogastronomia di
qualità. E soprattutto alla conoscenza delle “materie prime”,
come preferisce definirlo Francesco Tirinato, l’esperto che
farà da guida nel percorso.
«Sì, è la conoscenza che fa la differenza – dice l’ex delegato
della Fisar (Federazione italiana sommelier albergatori e
ristoratori) -. Non si può parlare di bontà del prodotto se
non si ha la cultura del prodotto stesso. In questo ciclo di
degustazioni partiamo proprio dall’origine di ogni elemento
enogastronomico che prenderemo in esame, per poi analizzare e
mostrare il modo di preparalo, la sua versatilità e la sua
evoluzione nella storia fino ai giorni nostri». Particolare
attenzione, ha spiegato il docente, sarà data agli abbinamenti
tra prodotti della nostra regione e ai confronti tra le
diverse versioni.
Si inizia, dopo che saranno raccolte le adesioni (massimo 20
persone a degustazione), con la prima serata dedicata al sale,
al pane, all’olio, al vino, ai cereali e i formaggi. La
seconda serata sarà interamente dedicata al versatile mondo
del riso (di cui, tra l’altro, la Calabria vanta una rinnovata
tradizione). E poi avanti con le risorse del mare e le carni.
L’approccio della degustazione sarà di tipo “comparativo”: di
ogni prodotti si analizzeranno le numerose varietà disponibili
in commercio e gli utilizzi in diversi contesti locali.
Insomma, ora non ci saranno più scuse per non sapere quello
che si mangia.
Per ulteriori informazioni:
Enoteca La Cascina
Via Corace, 50 - Catanzaro Lido
096132683 - 3393391013
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