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Comprende piatti semplici ma nello stesso tempo elaborati,
con prodotti tipici dell'alimentazione mediterranea, così
rivalutata da tutti i nutrizionalisti, I filei, tipica
pasta filata a mano, la cipolla rossa dolce di Tropea,
prodotto conosciuto in tutto il mondo per le sue qualità
nutrizionali e terapeutiche, viene usata a profusione in
molti piatti dai primi alle insalate ai secondi
vegetariani, il Testo al forno con patate, cipolle,
capperi e pomodori, i sughi, le frittate, di cui la
classica tropeana è quella con ricotta e salame, la pitta
di ninnata fatta con pesce freschissimo, peperoncino e
capperi, le stupende fritture di surici, pesce tipico
delle nostre secche. Non ci dimentichiamo del gusto
schietto del pane biscottato condito con olio extra
vergine locale e pomodori maturati al nostro sole, e la
parmigiana di zucchine, melanzane e patate di origine
greca. Le varie dominazioni hanno lasciato un segno
indelebile di gusti esotici elaborati e adattati ai
prodotti ed al gusto locale.
La Cipolla Rossa di Tropea: In quasi tutti i piatti della
gastronomia calabrese trovere il gusto dolce e delicato
della tipica "Cipolla rossa di Tropea" coltivata nella
zona di Tropea, Ricadi, Capo Vaticano e nei comuni
limitrofi, ricercata nei mercati di mezzo mondo per le sue
qualità nutrizionali e terapeutiche. Composta da varie
tuniche concentriche carnose di colorito bianco e con
involucro rosso, è coltivata in questa zone da oltre
duemila anni importata dai fenici, e da oltre un secolo,
ora abbinata al turismo, contribuisce allo sviluppo
socio-economico della zona. La dolcezza della "rossa di
Tropea" dipende dal microclima particolarmente stabile nel
periodo invernale, senza sbalzi di temperatura per
l'azione di mitezza esercitata dalla vicinanza del mare, e
dei terreni freschi e limosi, che determinano le
caratteristiche pregiate del prodotto.
Ottimo ingrediente per l'insalata mista, la cipolla di
Tropea ha un gusto squisito, dovuto in particolare alla
consistente presenza di zuccheri, quali: glucosio,
fruttosio, saccarosio, per citare i più rappresentativi.
E' facilmente digeribile. Contribuisce alla dieta
alimentare con circa 20 calorie per 100 grammi di prodotto
fresco. Le vitamine della cipolla di Tropea La cipolla,
che contiene vitamina C, non è solo antinfluenzale, ma
svolge un azione antiemorragica, tonifica vene e arterie,
ed è coadiuvante nelle cure a base di cortisone. Essa non
manca di ferro, che mantiene ad un giusto livello il
numero di globuli rossi nel sangue, ed esercita inoltre
un'azione benefica sulla diuresi e sull'ipertensione.
Tipicità.
La sua tipicità dipende dal colore tendente al rosso, il
sapore particolarmente dolce, nell'avere caratteristiche
curative, ed infine le sue proprietà benefiche
sull'apparato cardiocircolatorio, tesi sostenute e
dimostrate da eminenti medici.
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